Un nou estudi suggereix que menjar formatge, especialment formatge roquefort blau, vell, olorós i amb floridura, pot ser el secret per viure una vida llarga i saludable.
Els científics van descobrir recentment que el formatge ric i picant, conegut per les seves venes florides de color turquesa, tenia propietats antiinflamatòries específiques que podrien ajudar a protegir les persones contra les malalties cardiovasculars.
Investigadors de Lycotech, una empresa de biotecnologia de Cambridge, Anglaterra, creuen que les seves darreres troballes podrien proporcionar pistes sobre la "paradoxa francesa" i explicar per què les persones que viuen al país mediterrani gaudeixen de bona salut tot i consumir una dieta rica en greixos saturats.
Els investigadors van dir que el fenomen de la "paradoxa francesa" es va atribuir originalment al consum de vi negre, que conté resveratrol, un ingredient natural que es creu que té efectes anticancerígens i antiinflamatoris. Tanmateix, estudis recents van trobar limitacions d'aquest vincle, després que la investigació revelés "que el consum de vi negre per si sol no pot explicar la paradoxa", van escriure els investigadors.
Utilitzant la nova tecnologia, l'investigador va trobar que les propietats antiinflamatòries eren més pronunciades quan el formatge madurava. Els investigadors van explicar que es va trobar que les propietats del formatge blau, que s'envelleix a les coves del sud de França, funcionen millor en ambients àcids del cos com el revestiment de l'estómac o la superfície de la pell.
Els investigadors diuen que el procés que es produeix a mesura que el formatge madura, també contribueix a un intestí sa i ajuda a frenar l'artritis i els signes físics d'envelliment com la cel·lulitis.
L'equip de científics liderat pel Dr. Ivan Petyaev i el Dr. Yuriy Bashmakov, va dir que la recent troballa suggereix que les propietats del formatge Roquefort es podrien extreure per desenvolupar productes farmacèutics o de bellesa que combatin les malalties del cor i l'envelliment.
"Els factors antiinflamatoris que es troben en aquests formatges es podrien extreure i utilitzar de manera independent o com a part dels productes farmacèutics o de bellesa actuals", van dir els investigadors en un comunicat. "A més, hi ha un consens creixent que la inflamació subclínica està darrere de molts processos d'envelliment, des de la pèrdua de músculs esquelètics i cel·lulitis fins a malalties metabòliques, cardiovasculars i cerebrovasculars".
"Tenim la hipòtesi que el consum de formatge, especialment de varietats modelades, pot contribuir a l'aparició de la" paradoxa francesa "", van escriure els investigadors a l'estudi publicat a la revista Medical Hypotheses.
"Els formatges modelats, inclòs el Roquefort, poden ser encara més favorables per a la salut cardiovascular", van afegir.
